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El desperdicio de alimentos es un problema grave que afecta a la sociedad moderna: deshacerse de los alimentos implica un desperdicio de recursos como el agua y el suelo, el tiempo y los esfuerzos de los productores, la energía utilizada para la producción y el transporte y los envases, a menudo de plástico.
No sólo los buenos alimentos que acaban en la basura, sino también los restos de comida que a menudo se consideran inútiles pueden representar un recurso valioso : por ejemplo, cáscaras de frutas, hojas y tallos de verduras que normalmente se desechan en lugar de utilizarse en la cocina. ¿Un pequeño ejemplo? El fondo de la achicoria que, una vez cortada, puede tener una nueva vida.
Radicchio, una nueva vida a partir de residuos
Para reducir el desperdicio en la cocina es fundamental conocer las estrategias para aprovechar las sobras de forma sostenible. Siguiendo esta guía, es posible hacer brotar vegetales de partes que de otro modo serían desechadas y desechadas.
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Por ejemplo, en lugar de tirar la base de achicoria , se puede germinar una pequeña achicoria comestible con el mínimo esfuerzo por nuestra parte. Espera unas semanas y pronto podrás disfrutar de esta deliciosa planta.
Una vez que hayamos guardado los restos de achicoria del contenedor de residuos orgánicos, podremos darle un buen uso a la base. Simplemente colócala en un recipiente con muy poca agua y déjala expuesta a la luz solar , cambiando el agua cada dos días. En muy poco tiempo crecerá una nueva planta de achicoria a partir de la base de residuos que podremos utilizar para preparar deliciosas recetas.
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Estos sencillos consejos botánicos pueden enseñarnos a evaluar la importancia de las hortalizas, a comprender cuánta agua necesitan para crecer y cuánto esfuerzo requieren. Cultivando de esta manera se podrá entender el esfuerzo y la dedicación que los agricultores ponen cada día para abastecer el supermercado y los puestos del mercado. Un trabajo que con demasiada frecuencia se da por sentado. Además, de esta forma podrás tener a mano achicoria absolutamente ecológica. Y, por tanto, libres de pesticidas y fertilizantes químicos, lo que los hace mejores para tu salud y el medio ambiente.