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Si ves esta planta en tu jardín, no la rompas bajo ningún concepto. ¡Salva vidas! La verdolaga, también conocida como verdolaga, alguna vez se consideró una planta invasora, pero ahora es un bien preciado. Esta notable planta está regresando triunfalmente a los restaurantes exclusivos y a los mercados de agricultores, gracias a su combinación única de beneficios para la salud y su delicioso sabor.
La verdolaga, anteriormente conocida como hogweed y cenizo, finalmente está ganando el reconocimiento que merece como maleza beneficiosa. Es venerado como un superalimento e incluso admirado por personajes famosos como Mahatma Gandhi.
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El Dr. Artemis Simopoulos, del Centro de Genética, Nutrición y Salud, ha aclamado a la verdolaga como una « planta milagrosa ». Esta planta resistente puede meterse en jardines y grietas en el pavimento. La Dra. Simopoulos descubrió que la verdolaga tiene la mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 entre todas las verduras de hojas verdes durante su estancia en los NIH.
La verdolaga no solo es nutritiva, sino que sus hojas suculentas en forma de lágrima también ofrecen un sabor a limón ligeramente picante. Sergio Vitale, chef y propietario del Aldo’s Ristorante Italiano de Chicago, recuerda con cariño su infancia en el sur de Italia y ofrece este relato.
A pesar de la popularidad inicial de la verdolaga cruda y en escabeche, su fama decayó a principios del siglo XX. Sin embargo, en los últimos años, chefs, recolectores y agricultores creativos han reavivado el interés por esta útil hierba.
Intente preparar pesto de verdolaga y albahaca en casa. Esto es lo que necesitarás:
- 2 tazas de tallos y hojas tiernas de verdolaga, cortadas en trozos grandes y enjuagadas
- 45 gramos de hojas de albahaca lavadas
- un diente de ajo
- 40 gramos de almendras tostadas
- Medio jugo de limón
- Una botella de aceite de oliva de medio mililitro
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
- Mezcle las almendras, la albahaca, el ajo, el jugo de limón y la verdolaga en un procesador de alimentos.
- Mezclar todo pulsando.
- Emulsionar la mezcla vertiendo lentamente el aceite de oliva mientras la máquina está en funcionamiento.
- Agrega sal y pimienta según tu gusto.
Este pesto aromático se puede utilizar como aderezo para sándwiches, verduras asadas, carne o mezclarlo con pasta para obtener una comida deliciosa.
Ahora, profundicemos en las ventajas dietéticas de la verdolaga:
- La verdolaga es una excelente opción vegetal para los veganos que buscan obtener sus ácidos grasos omega-3 esenciales para la salud del cerebro y el corazón.
- Rica en antioxidantes como el glutatión, la verdolaga ayuda a proteger las células, combatir el daño y ralentizar el proceso de envejecimiento.
- La verdolaga está repleta de minerales como calcio, magnesio, potasio, selenio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y folato, lo que la convierte en una valiosa adición a la dieta estadounidense estándar.
- Es una excelente fuente de vitamina C, que estimula el sistema inmunológico.
- El contenido de betacaroteno de la verdolaga la convierte en una fuente fantástica de vitamina A, que aborda una deficiencia común.
- Sorprendentemente, la verdolaga contiene melatonina, una hormona que desempeña un papel crucial en la regulación de los patrones de sueño.
- La betalaína antioxidante en la verdolaga ayuda a reducir el colesterol y protege los vasos sanguíneos del daño.
- La verdolaga también es una buena fuente del aminoácido triptófano, que regula el estado de ánimo y combate la depresión.
Mientras disfruta de los beneficios culinarios y medicinales de la verdolaga, no olvide apreciar su belleza natural. Esta planta multiusos ofrece infinitos beneficios y sabores para la salud, gracias a su abundancia de ácidos grasos Omega-3 y melatonina.
¿Eres fanático de la verdolaga? ¡Anima a tus amigos a hacer lo mismo!